MASA MADRE LIVENDO CENTENO

Masa Madre Desvitalizada De Centeno S400 De Lasaffre
Potencializa la creatividad de los panaderos
Las masas madre desvitalizadas son masas madre vivas cuya biomasa ha sido inactivada, permitiendo su fácil uso, conservando sus características y aportando sabor aroma, corteza tipo pan Artesanal.
Es una marca que ofrece una solución práctica a la creciente necesidad de masas fermentadas. Se trata de una verdadera herramienta que ofrece sabor y rapidez en la preparación de productos de panadería.
Procedentes de harinas fermentadas (trigo candeal, centeno, espelta), las masas madre desvitalizadas no necesitan ninguna preparación y pueden incorporarse directamente a la mezcla.
La dosis de preparación recomendada oscila de un 2% a un 4% al peso de la harina segun la intensidad aromática deseada (de 200gr a 400gr para 10 kg de harina)